El cuiner d'Almatret Jordi Guillem ha impartit, junt amb Pere Castells, la sessió sobre fruits secs, escumes i cuina mediterrània que aquest dimarts, 11 d'octubre, s'ha fet al CaixaFòrum de Lleida. El taller tractava sobre la introducció de gasos en la dieta mediterrània combinats amb la fruita seca (òxid de dinitrogen per a les escumes amb sifó, escumes amb braça triturador, etc).

Guillem, nascut el 1977, és cuiner al restaurant Lo Mam, a Segur de Calafell (Baix Penedès), i el 2014 va quedar a les portes del premi Cuiner de l'Any després d'haver estat un dels cinc candidats seleccionats per al guardó que promou el Fòrum Gastronòmic.